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餐饮设计赏析|北京双井四季民福烤鸭店中式餐厅设计

  四季民福烤鸭店

  观城,也如观人。某种程度上,认知城市的先觉要素便是食物,它带着一座城市的文化脉络、地域特点以及精神情感。而之于北京,那便是烤鸭,从明至清,作为皇亲国戚的御用食物,其地位可见一斑。

餐饮设计赏析|北京双井四季民福烤鸭店中式餐厅设计

  双井店拥有1500㎡的开阔空间,设计师施以低调简约的暖灰色系作为主调,配合统一质感的材料应用,大胆地使用减法思维来做设计,用更纯粹的方式为空间主题做了概况与归纳,增强视觉印象,识别性更高。

餐饮设计赏析|北京双井四季民福烤鸭店中式餐厅设计
餐饮设计赏析|北京双井四季民福烤鸭店中式餐厅设计

  当品牌发展到了一定时期后,专属的视觉形象将会帮助客户提升对四季民福的直观印象,而不再是需要使用过于丰富的技术手法,来打造所谓的热闹气氛。

餐饮设计赏析|北京双井四季民福烤鸭店中式餐厅设计

  不同于中式餐饮空间的环境中常出现的“新”和“亮”,双井店的整体空间把握在一种均衡、稳重的气势之中,暖调的灰色或深或浅占据了视线所及之处,在几处功能区域中,又通过材质的变换添加了丰富地肌理效果。

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  水吧区由上至下,由局部弧形吊顶到半“悬浮”吧台的设计,使用了同样经过腐蚀处理的钢板,在局部光源的点缀下,烘托出沉稳又不失时尚的空间气氛。

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  使用同样手法的局部金属弧形吊顶,出现在不同的区域关系中,强调了视觉焦点。

  自然、安静大概是诠释水吧最合适的语汇,好的设计便是这样一股力量,不矫揉造作,不刻意声张,从简单的纹路、本真的木到整个空间的氛围,一气呵成。

餐饮设计赏析|北京双井四季民福烤鸭店中式餐厅设计
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  纵观每一个开阔的空间,而局部的木质椅子和边柜,则是为了注入温暖的气息。浅红色的壁灯,也成为了素雅的大环境下的点睛之笔。

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  空间的整体性深谙“少即是多”的原则,没有丝毫冗余的装饰。每一种材质的应用都恰到好处。

餐饮设计赏析|北京双井四季民福烤鸭店中式餐厅设计

  即便是在彰显中式风格,也简单运用了木元素层叠的手法丰富背景墙的层次感。方与圆融会贯通,撑起空间的精气神。

  四季民福烤鸭店的火爆上座率,从每家店门前长长的等位队伍就能反映出来,在双井店,设计师将烤鸭炉的数量增加到三个,即满足了客流量的实际需求,解决了到店必点烤鸭,但等菜时间过长的实际痛点,也是在营销推广上着重强调烤鸭这一菜品之于四季民福品牌的识别性。

餐饮设计赏析|北京双井四季民福烤鸭店中式餐厅设计
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  等候区围绕烤鸭炉周边而设,相对比以往在面积上扩大了很多,大手笔地从前厅部分释放出近100平方米,增加了客人在等候时的舒适感,深度考虑到客人到店后的全方位体验感。一边等候,一边可以随时看到烤鸭师傅极具仪式化的烤制过程,让客人对烤鸭菜品的认知度大大提升,也同时转化为与餐厅之间的粘合度。

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  空间的原始结构的二层位置过于封闭狭长,设计师通过拆除局部的楼板结构,形成挑空的空间关系,让一、二层之间具有了互动的关联性。

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  一层的设计语言也巧妙地延伸到了二楼。但这里相比一楼,以更佳的布局规划了更多的用餐位置。

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  在通向二楼楼梯的转角处,设计师以石为山,以砂砾为水,打造出一处景观小品,以轻巧的手法给整个空间加入了沉稳的中式气韵。

餐饮设计赏析|北京双井四季民福烤鸭店中式餐厅设计
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  设计的巧思融入每一个经得起推敲的细节,材料的应用克制而不张扬。

餐饮设计赏析|北京双井四季民福烤鸭店中式餐厅设计
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  卡座区域的设计更多考虑到人性化的处理,保证了用餐时的私密性,内部墙面使用了毛毡材料作为装饰材料,巧妙地添加了时尚元素,并加入黑色的金属格栅分隔区域。半开敞的卡座区设计,为不同的客户提供了可能性,在这里更能感受安静和专注。

餐饮设计赏析|北京双井四季民福烤鸭店中式餐厅设计

  局部的酒柜,彰显的设计的可贵性。让功能和美观共存,是好设计的共通之处。

餐饮设计赏析|北京双井四季民福烤鸭店中式餐厅设计
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  包房区域,没有遵循常规设计中的套路。在两侧对称的空间布局下,以材质和景致的铺陈,寻求变化和趣味感。

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  包房内是传统的中式宴请圆桌,和依旧灰色调为主的空间氛围。墙面的装饰画,没有浓墨重彩的痕迹,只是寥寥几笔,将所有的刻意掩埋。

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  通过几处一反规态的设计细节,设计师将四季民福烤鸭店的专属特性打造而出,伴随着品牌不断成长与成熟的过程,让设计更好地为客户服务。

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