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主题餐厅设计误区有哪几点

  在餐饮行业的激烈竞争中,有人靠美味的菜肴取胜,有人靠经典的装潢闻名,还有一些餐厅剑走偏锋。近年来随着餐饮行业的发展,主题餐厅地位逐渐提升。但在设计过程中会存在误区。和亲们谈谈主题餐厅设计误区有哪几点。

  1、抄袭主题,热门主题一哄而上

  “主题”不仅是主题餐厅的灵魂,是主题餐厅与标准化餐厅的根本区别所在,也是各个主题餐厅之间的差异所在。过分追求新、奇、异或者对已经成功的主题盲目进行抄袭,缺乏独特见解和分析,是很多主题餐厅迅速败北的根本原因。这就是主题餐厅设计误区其中一个原因所在。

主题餐厅设计误区有哪几点

  2、只顾新奇主题,忽视菜品质量

  在思考这个误区之前,请每一位餐饮人扪心自问,餐厅存在的意义是什么?最根本的意义,还是解决食客的口腹之欲!如果图新奇,图好玩儿,食客可以把钱花在去看一场光怪陆离的电影,或者去游乐场,何必要来餐厅呢?但是,很多主题餐厅在建立之后由于新奇好玩儿,被广大消费者甚至媒体热捧,渐渐“得意忘形”,忘记了自己的本分,一个好的餐厅最根本的生命力就是菜品质量,无论餐厅的名字如何,无论它的定位是什么,失去了这一点,就不能称其为一个合格的餐厅,更何谈成功。

主题餐厅设计误区有哪几点

  3、只顾盈利而忽视用餐者需求

  主题餐厅存在的根源是什么?大家是否考虑过这个问题。那一定是餐厅满足客人需求点。也就是消费者的心理需求。比如说阅读主题、宠物主题等,都是针对于消费者的需求而存在的。之前提到中国人喜欢抄袭的毛病,有些老板确实没有抄袭,但是却犯了不考虑消费者需求的错误,创意百出却只迎合了极其小众的群体。

主题餐厅设计误区有哪几点

  尽管其中不乏纯“玩耍”性质的金主,只是为了给自己的偏好找一个志同道合者聚会的地方。但是这种经营方式总归是冒天下之大不韪,烧钱而不讨好。

  4、主题万年不变

  主题餐厅的主题是一成不变的吗?显然不是,在新鲜刺激的创意,也禁不住时间的研磨,一般主题餐厅都会经历这样的过程:凭借新鲜感在比较短的时间内打响知名度,但这种轰动效应来得快去得也快,可能开始时客人好奇,餐馆会热闹上一段时间,但当新鲜感过后,生意便会转淡。

主题餐厅设计误区有哪几点

  如何让“主题”长久保鲜?如果不想自己的主题餐厅成为餐饮业的“短命鬼”,那么经营者在创立之初就必须要有完善的更新规划和实施方案,在经营过程中不断的对主题进行改造乃至整体性的变换,让主题带来的新鲜感长久的保鲜下去,不至于引起消费者的腻烦。其改造难度和成本大大多于普通餐厅。

  5、忽视餐厅宣传

  主题餐厅比起标准餐厅最大的优势就在于宣传,有着新颖创意主题,主题餐厅完全不必花费大笔开销去做广告,顾客之间的口碑宣传,凭借自己的信誉赢得顾客的“点击率”,甚至于媒体自发的上门采访,都是水到渠成的事情。实际上并非如此,一般都是有着自己的独到之处,比如说周杰伦开的餐厅,完全不需要宣传门槛就被踩破了,而餐饮业能有几个周杰伦? ​​​​


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