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主题餐厅成为餐饮市场中一种新的流行趋势

  当前社会是一个求新、求异的时代,尤其是随着社会的发展,人民生活水平和经济收入的提高,人们开始重新重视自己的衣食住行的特色,大众化单一化模式己经不再符合人们的消费需求。消费的多元化、个性化、健康化成为一种趋势,在这样的消费文化背景下,主题餐厅成为餐饮市场中一种新的流行趋势。

  赤焰将军日料主题餐厅

  主题餐厅横扫出世,最大的特点是赋予一般餐厅某种主题,围绕既定的主题来营造餐厅的经营气氛。餐厅内所有的产品、服务、色彩、造型以及活动都为主题服务,使主题成为顾客容易识别餐厅的特征和产生消费行为的刺激物。

  从当前消费潮流的转变和餐饮市场的发展方向看,主题餐厅未来的发展趋势,将会出现如下特点:

  (一)市场细分高度化

  随着个性消费特征的日益强化,主题餐厅将采用极端化的细分方法寻找客源,按照每一位目标客人的需求划分服务市场,以完全“个性化(定制化)”的产品或服务迎合客人,培养忠诚客人。

  赤焰将军日料主题餐厅

  可以预见,21世纪休闲主题餐厅、欢乐主题餐厅、青春主题餐厅、儿童主题餐厅、老年主题餐厅及各类创意型主题餐厅等都将崭露头角,初露峥嵘。目前国内已经出现一些专业打造主题餐厅连锁的品牌。

  (二)管理手段多样化

  (1)高科技手段

  借助于机械、建筑、光、声、电、计算机、数字化等多种高科技手法,主题餐厅将会再现更真实的主题环境。

  (2)文化手段

  作为主题餐厅的灵魂,文化不仅作为主题的吸引物,而且文化还将成为主题餐厅经营的主要手段,即利用文化在主题餐厅内部塑造各种经营气氛。

  (3)促销手段

  现代商业促销手段可谓是层出不穷,主题餐厅也应借助各类成功的商业促销活动,开展各类卓有成效的活动。如在餐厅中可摆放一些初出道的画家作品或编织作品,或摆上寄售的各类小首饰、小陶器,既可作欣赏,又可代售增加收入。

赤焰将军日料主题餐厅

 赤焰将军日料主题餐厅

  (三)市场定位大众化

  主题餐厅发展初期以接待消费能力较强的客源为主,而随着主题的普及,主题餐厅也将更深入地走进百姓生活。

  (四)发展规模两极化

  一方面,主题餐厅将通过各种资本运营手段,加快融资渠道,形成规模经营,因为大规模意味着可包容更多的文化内容,可形成更突出的文化主题。如国外一些著名的主题餐厅(如热带雨林主题餐厅、好莱坞星球主题餐厅)都走上了证券市场,取得了不俗的融资业绩。

  结语

  主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所,希望人们身临其中的时候,经过观察和联想,进入期望的主题情境,譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。在主题文化的开放上,借助特色的建筑设计和内部装饰来强化主题是非常必要的。


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